El Módulo de capacitación en transformación de cítricos se implementará en la Provincia de Cartama.

Este Módulo ha sido propuesto principalmente porque la Provincia de Cartama es una de las áreas de mayor producción de cítricos en Colombia. Se estima una producción de aprox. 75 mil toneladas al año, en particular naranja de Valencia (variedad verde) y mandarinas.

Teniendo en cuenta que el producto fresco es poco atractivo en los mercados de Europa y Estados Unidos (falta de interés por parte de los consumidores por las naranjas verdes, alto grado de falta de homogeneidad de los productos en términos de tamaño y calidad), el módulo se basa en la transformación del producto: (a) Uso de residuos para la producción de aceites esenciales (pieles) y aceites vegetales (semillas). Estos productos gozan de una floreciente demanda en los sectores de cosméticos, productos farmacéuticos, biocombustibles y nutrición animal y humana; (b) procesamiento de pulpa para concentrados y para el procesamiento artesanal y creativo de jugos, mermeladas y productos de frutas confitadas; (c) concentrados de fruta, un producto altamente demandado por el mercado interno; (d) Helado artesanal, que reemplaza la ruta de la miel inicialmente planeada, a solicitud de los socios locales.

Los diferentes recorridos del módulo pueden adaptarse también a otros tipos de frutas tropicales en los mismos procesos indicados.